Напевно кожна жінка помічала, що варто за будь-якої причини забути на кілька днів про шкідливої їжі і прожити їх на молочній групі або навіть на шматочку пісного м'яса, 1-2 кг як не бувало.
Це пов'язано не тільки з випадковим зниженням калорійності меню, а й зі значним вилученням вуглеводів з раціону. На такому принципі і будується кето-дієта, яка входить в групу білкових систем.
У деякому роді подібний спосіб відкоригувати свої параметри можна порівняти з «сушкою», до якої вдаються спортсмени. Але у кето-дієти меню більш повноцінне, хоча і не найбільш збалансоване. Її іноді називають щадить версією класичної безвуглеводної схеми, оскільки вуглеводи, представлені рослинною їжею, тут все-таки присутні.
В чому полягає суть методики?
Незаперечна перевага даної системи харчування полягає в тому, що завдяки правильному підбору продуктів при кето-дієті, організм починає розщеплювати для отримання енергії не м'язову масу, а залежаний жировий запас. У підсумку, схуднення відбувається правильно. Якщо пояснювати процес інакше, то в разі дефіциту вуглеводів знижується рівень глюкози, яка безпосередньо пов'язана з енергією. У цей момент в печінці починають синтезуватися кетонові тіла, які є аналогами для впала глюкози, і які забираються для забезпечення організмом працездатності. Від такого процесу кето-дієта і отримала свою назву.
Але, незважаючи на подібну схему, без зниження калорійності меню кето-дієта працювати не буде. Тому, навіть тут доведеться або зайнятися підрахунками індивідуального базового метаболізму, або обмежитися загальними принципами, що говорять про зниження енергетичної цінності раціону до 1100-1200 ккал. Паралельно з цим переглядається співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Кількість останніх падає до 100 г на добу, хоча в деяких випадках радять зменшити і до 50 м А перші і другі обов'язково зростають, причому, в меню кето-дієти особлива увага приділяється саме жирам, а не білкам.
Відразу слід зазначити момент, не раз згадуваний у відгуках про кето-дієті: хоча дефіцит вуглеводів протягом короткого терміну людині не страшний, існують окремі випадки, в яких він неприпустимий. Зокрема, це періоди сильного стресу. Тут відсутність вуглеводів, отриманих не з овочів або фруктів, призводить до гіпоглікемічної реакції. До того ж, заборонено пробувати на собі кето-дієту і особам з порушеннями печінки, серцево-судинної системи, нирок.
Продукти для кето-дієти: дозволені і заборонені
Оскільки раніше вказувалося, що меню до кето-дієті складається не за допомогою простого відмови від вуглеводів, а через пропорції білків, жирів і вуглеводів, доведеться приділити увагу допустимим і недопустимим продуктам при кето-дієті. А також їх обсягу, дозволеному протягом доби.
І перший момент стосується напоїв. Хоча алкоголь вуглеводів містить мало, якщо звертатися до деяких з його видів, виключити його доведеться абсолютно весь. Проблема не стільки в калорійності, скільки в його провокуванні апетиту. Кава бажано теж прибрати подалі, замінивши його будь-яким трав'яним чаєм. У пріоритеті мінеральна і чиста питна вода. Фруктові та овочеві соки, судячи з відгуків про кето-дієті, що не заборонені категорично, але вони є повноцінним прийомом їжі. До того ж, їх слід розбавляти водою хоча б на третину. Компоти на сухофруктах варити не можна.
Звичайно ж, ні про які цукровмісних продуктах згадувати не варто: на них накладається табу без усіляких поблажок. Але, крім цього, заборонені і злакові культури. Навіть дієтичну гречку, рис і їм подібні крупи вживати не варто. Забути доведеться і про частину овочів з фруктами. Саме в «групі ризику» картопля, буряк, морква. Особливо небезпечні вони в вареному вигляді. Серед фруктів неприпустимий виноград, а також банани. Крім того, не можна і макарони, є похідним з пшениці, а значить, чистими вуглеводами.
Базою меню при кето-дієті стають курячі яйця, сир і сир. До них приєднуються м'ясо з рибою, і цій групі варто окремо приділити увагу. Особливу рекомендацію тут отримали оселедець і сьомга. Вони як раз будуть підвищувати частку жирів в раціоні, що необхідно по принципам методики. Крім них того ж дозволяють домогтися горіхи, серед яких цінуються мигдаль і кешью. М'ясо також може бути будь-яким, що не заборонена і свинина з бараниною, але краще ними харчуватися рідко, в основному підбираючи собі птицю або телятину.
Ролі не грає і жирність молочної групи продуктів. Кето-дієта - той випадок, коли знежирений сир швидше небажаний, ніж необхідний. Проте, якщо це вплине на калорійність раціону не кращим чином, можна взяти і маложирний варіант.
Як скласти меню при кето-дієті?
Згідно відгуками про кето-дієті, меню складати можна самостійно, міняючи місцями страви як завгодно. Основне - це дотримання норм калорійності та пропорцій білків, жирів і вуглеводів. І тут необхідно знати, що овочі хоч і дозволені в невеликій кількості, їх «доза» становить всього 40-50 г за раз. Зате того ж м'яса в одному прийомі їжі може бути хоч 100 г, а хоч 300 м Те ж відноситься до молочної групи.
Орієнтовна версія добового меню:
- На сніданок відварюються яйця, подаються з гілочками петрушки і кропу. До них заварюється трав'яний чай.
- Для ланчу - негострий і не дуже солоний сир.
- До обіду відварюється будь-яке м'ясо. Можна з нього зробити парові або запечені тефтелі, перекрутивши м'ясо в фарш, з'єднавши з білком яєчним, сіллю і ріпчастою цибулею.
- Для полудня створюється білковий коктейль або береться жменю горіхів.
- Вечеряти рекомендовано пропарений шматком риби і салатним листям.
Що стосується білкового коктейлю, то його рецептів існує чимало. Найпростіший - знежирений сир з молоком і корицею. Тим, хто дуже хоче отримати хоч якийсь смак, у відгуках про кето-дієті рекомендують додавати трохи натурального ананасового соку. Чи не пакетованого!
В цілому ж, судячи з коментарів, кето-дієту назвати легкою не виходить. Незважаючи на те, що її меню не голодне і навіть спокійно «сусідить» зі спортом, утриматися на подібному харчуванні багатьом досить проблематично. Зате результати, які полягають в зникненні животика і промальовуванні м'язів, того зазвичай коштують.